Brew Sonic

Brew Sonic fabrique un système d'infusion à froid par ultrasons destiné aux brasseries artisanales. L'appareil accélère la maturation de la bière, qui passe de plusieurs jours à huit heures, sans perte de saveur. Il remplace le temps d'attente du procédé par un traitement court.

Aujourd'hui, l'infusion à froid et le vieillissement de la bière se comptent en jours. Le délai est imposé par le procédé, pas par le brasseur. Tant qu'il court, le lot occupe le procédé et n'est pas prêt à partir.

Le produit

L'équipe conçoit un système d'infusion à froid par ultrasons que la brasserie insère dans son procédé. L'appareil accélère l'infusion jusqu'à vingt-quatre fois et maintient la qualité des ingrédients. La brasserie garde le contrôle de sa recette et de ses ingrédients ; l'appareil agit sur la durée.

Ce que ça change concrètement

• Le délai de maturation passe de plusieurs jours à huit heures, parce que les ultrasons remplacent l'attente.
• La saveur est préservée, parce que l'accélération porte sur l'infusion et non sur les ingrédients.
• Un même volume de production demande moins de temps de procédé, puisque chaque lot passe huit heures en infusion au lieu de plusieurs jours.

Accélérez le vieillissement de vos bières